Comida
La herencia culinaria de Puerto Rico es una rica mezcla de influencias indígenas taínas arawak, españolas, africanas y otras influencias caribeñas. Presenta una mezcla distintiva de condimentos e ingredientes nativos, lo que lo distingue de la cocina española y otras cocinas latinoamericanas. Localmente se la conoce como “comida criolla”.
Puerto Rico tiene algunos platos excelentes exclusivos de la isla, o que tienen un toque puertorriqueño que debes probar durante tu visita. La comida en la isla es generalmente cara y es necesario importar casi todo. Los precios de los alimentos en las tiendas de comestibles son comparables a los de California. Las comidas promedio en los restaurantes cuestan entre $ 14 y $ 25; puede encontrar elementos del menú mucho más caros, pero no tantos que sean menos costosos.
Cuando se trata de comida típica puertorriqueña hay mucho que probar y no toda será para todos. Muchos alimentos tradicionales son fritos y las opciones saludables no son comunes. Encuentro que las frutas (excluyendo el aguacate) y las verduras son relativamente difíciles de encontrar en la mayoría de los platos. Estos son algunos de mis favoritos que deberías probar:
Comida Puertorriqueña
Platos Principales
Mofongo
Un plato hecho de puré de plátanos verdes fritos mezclados con ajo, aceite de oliva y chicharrones, a menudo servido con relleno de carne o mariscos o apilado encima. También puedes pedir un mofongo de yuca, plátano amarillo o una combinación de estos tres.
Lechón
Un cerdo entero asado suele ser la pieza central de una celebración y comúnmente se come los domingos por la mañana o por la tarde en lechoneras del interior, aunque se puede encontrar en otros lugares. Las mejores lechoneras están en Caguas y Cayey.
Chuleta Kan Kan
Una enorme chuleta de cerdo frita sin piel. Esto es sólo para los carnívoros más voraces.
Pastelón de plátano
El pastelón puertorriqueño es como lasaña, pero en lugar de pasta consiste en capas de plátanos dulces, carne molida sazonada con sofrito (una mezcla de hierbas y verduras), salsa de tomate y queso.
Mariscos
Como puedes imaginar, hay muchas opciones de mariscos. Pruebe la pesca del día; después de todo, es una isla. El pargo rojo entero frito es, con diferencia, el plato de marisco más popular.
Sándwiches
Los sándwiches son populares en Puerto Rico y están bien hechos. Vaya a una panadería y pruebe un sándwich, lo que suene bien. Sugiero tocino, huevo y queso en pan sobao.
Asopao
Un guiso abundante que contiene arroz. Existen diferentes versiones del guiso, más comúnmente pollo y marisco.
Avocado Relleno
Cómo suena. El “relleno” es tu elección de carne o marisco.
Pechuga de Pollo Rellena
La pechuga de pollo comúnmente se rellena con chorizo y amarillos (plátanos dulces), se envuelve en tocino y se cubre con una salsa.
Carne Frita
Cerdo frito (y a veces cebollas) es lo que parece. Son trozos de cerdo sazonados y fritos. Suele ser uno de los elementos del menú más baratos.
Bocadillos
Arroz con gandules
Un plato de arroz cocinado con gandules, sofrito (una mezcla de cebolla, ajo, pimientos y cilantro) y, a menudo, jamón.
Arroz Mamposteao
Una versión puertorriqueña del arroz sucio, elaborado con arroz blanco, cerdo, frijoles y, a veces, verduras.
Habichuelas
Frijoles. Sin embargo, son buenos.
Amarillos
Plátanos dulces fritos. Este es un alimento versátil que se puede utilizar como cena o postre. A menudo se incluyen en comida fusión como sushi y hamburguesas – ¡Me encanta!
Tostones de platano & pana
Rebanadas de sabroso plátano verde o fruta del pan dos veces fritas. Sólo encontrarás pana (fruta del pan) si es de temporada, ¡pero vale la pena pedirlo!
Morcilla
Embutido elaborado con sangre de cerdo, arroz y diversas especias. No todas las morcillas son iguales. Busque los regordetes que no estén demasiado arrugados.
Pastelillos
Empanadas fritas (básicamente empanadas) rellenas de diferentes carnes, pescados o cangrejos. ¡A veces incluso un conejo o una iguana si tienes suerte! El que se muestra en la foto es enorme, pero normalmente son pequeños.
Papa Rellena
Bolitas de puré de papa (o plátano o yuca) rellenas de carne y/o queso y luego fritas. Estos son mis favoritos personales. Cuando vivía en Chile, le compraba papas rellenas gigantes a una colombiana cada vez que pasaba por su puesto y nunca logré encontrar otra igual de buena.
Pionono
Un núcleo de pollo, carne de res o mariscos se rodea de plátano maduro, se baña en masa y luego se fríe. Los piononos se pueden preparar de diferentes maneras, pero los plátanos dulces mezclados con el sabroso relleno de carne son una combinación ganadora en mi opinión.
Sorullo
Buñuelos de harina de maíz fritos, a menudo rellenos de queso. Descubrí que la calidad de los sorullos varía mucho, así que si los pruebas una vez y no te gusta, considera darles otra oportunidad en otro lugar.
Alcapurria
Estos troncos fritos no parecen especialmente atractivos, lo sé. La carne de alguna variedad, típicamente carne en conserva, se rodea con algún tipo de masa con almidón, a menudo plátano, y luego se fríe. No son mi comida frita favorita, ya que el plátano puede resultar abrumador para mí. Son una de las comidas fritas más populares en Puerto Rico.
Bacalaito
El bacalao es un pescado popular en Puerto Rico y creo que el bacalaito es su forma más interesante. Es un buñuelo de bacalao frito que suele parecerse a una gran tortilla frita. Pueden variar mucho en tamaño.
Arañita
Al igual que los tostones, el plátano verde se ralla, se ensambla en forma circular y luego se fríe.
Batata Frita
Batata frita. Este es uno de mis acompañamientos favoritos para ordenar. La dulzura equilibra muy bien un plato de arroz y cerdo o pollo.
Pan Sobao
El pan local más popular parece una barra de pan francés. Es suave, suave y tiene un sabor ligeramente dulce. Me encanta, sobre todo cuando está suave y fresco. Algunas panaderías suelen cocinar los panes hasta que estén más duros y secos de lo que me gusta, así que busque los suaves.
Queso Frito
Queso frito que comúnmente se baña en salsa de guayaba.
Tripleta
Tripletas are popular Puerto Rican sandwiches named thus for the three kinds of meat inside: cube steak (bistek), pork shoulder (pernil), and sliced ham.
Pasteles
Pasteles are typically made with pork and adobo stuffing encased in a green plantain masa and wrapped in banana leaves.
Chinchorreo
Chinchorreo es una experiencia culinaria divertida en Puerto Rico que combina un viaje por carretera informal (o ruidoso) con un recorrido por comida y bares. Visitarás bares locales o pequeños restaurantes. El chinchorreo es especialmente popular los fines de semana. Mucha gente comienza su viaje temprano en la tarde y continúa hasta bien entrada la noche. Si bien hay muchas rutas posibles por toda la isla, algunas de las mejores zonas para explorar son las 187 que discurren a lo largo Playa Piñones , “El Camino del Lechón” en Cayey, y Los Kioskos de Luquillo. Este sitio es un gran recurso para las rutas de Chinchorreo.
Durante su visita, es posible que vea autobuses escolares modernizados circulando por ahí. Estos sirven expresamente para “chinchorrear”, puedes alquilar el autobús completo con capacidad para unas 40 personas a través de un operador como Chinchorreo Bus, o llevar tu propio coche. Es común probar diferentes bocadillos tradicionales como alcapurrias, bacalaitos y pastelillos. Al visitar chinchorros es importante llevar dinero en efectivo, ya que algunos de ellos no aceptan tarjetas de crédito o pueden tener cargos mínimos. Esté preparado para las colas, especialmente los fines de semana.
Lechoneras
Lechoneras son restaurantes al aire libre o puestos de comida en Puerto Rico que se especializan en cerdo asado, conocido como lechón. El lechón generalmente se prepara asando un cerdo entero sobre una llama abierta; generalmente lo verás colgado en el frente de la lechonera cuando llegues. La persona que manipula el lechón cortará un trozo de carne y lo cortará en trozos más pequeños con algo parecido a un machete. El cerdo se cuece durante varias horas hasta que la piel esté crujiente. Las lechoneras son un destino popular los fines de semana y pueden atraer grandes multitudes.
Lechoneras se pueden encontrar por todas partes, pero algunas de las mejores se encuentran en los pueblos de Guavate, Cayey y Aibonito. Debido a la tradición del lechón en esta zona, el recorrido por ella es conocido como “Carretera del Cerdo” o Camino del Lechón y es hogar de numerosas lechoneras. Algunos lugares populares incluyen El Rancho Original en Guavate, Los Pinos en Cayey, y El Mojito en Aibonito. Cuando lo visite, podrá esperar ser recibido por el aroma del cerdo asado y un ambiente animado. La mayoría de las lechoneras tienen áreas para sentarse al aire libre donde puedes disfrutar de tu comida bajo un patio cubierto o un pabellón al aire libre. El menú también incluye acompañamientos como arroz y habichuelas (frijoles), plátanos, morcilla, yuca y bocadillos fritos.
Comida China
La mayoría de los restaurantes chinos son bastante similares, detente en el que encuentres. Los primeros inmigrantes chinos llegaron a Puerto Rico durante el siglo XIX, traídos como jornaleros para trabajar en las plantaciones de caña de azúcar. Con el tiempo, los inmigrantes chinos establecieron sus propias comunidades en la isla, abriendo restaurantes y negocios. Un plato típico chino aquí incluye el plato principal elegido, arroz frito y papas fritas, todo en porciones enormes. No será para todos pero soy un fan. Las costillas de cerdo deshuesadas y el pollo agridulce son mis favoritos. Pregúntele a cualquier puertorriqueño y le dirán que los restaurantes chinos preparan los mejores mofongo y tostones.
Marisco
El marisco más común que se come en Puerto Rico puede ser el pargo rojo. Generalmente se come entero y frito. El chapín y el mero también suelen estar en el menú. El bacalao se come, a menudo en forma de bacalaitos, una especie de panqueque de bacalao frito. La langosta, los camarones, los calamares y el pulpo son bastante fáciles de encontrar. Los tacos de pescado son menos comunes pero aún están presentes. Sin embargo, no conozco ningún lugar que sirva pescado fresco rebozado y frito en casa.
Panaderías
La mayoría de las panaderías son bastante similares en lo que ofrecen y la calidad de la comida, aunque hay algunas que se destacan. Normalmente hay dos variedades de pan disponibles frescos todos los días, ambas tienen un aspecto similar pero una es un poco más dulce que la otra. Prefiero el “pan sobao” más dulce al “pan de agua”. En estas panaderías también se suelen vender pasteles, tartas y sándwiches. El sándwich de tocino, huevo y queso en pan sobao es mi desayuno favorito. La avena puertorriqueña es muy buena. Supongo que se le ha añadido una buena cantidad de azúcar.
Producto local
Los plátanos y plátanos son los productos locales más abundantes. Las raíces, los aguacates, los mangos, los cocos y el árbol del pan también están por todas partes. Puedes encontrar otros productos cultivados localmente como sandía, piña y lechuga en las tiendas de comestibles. Es posible que encuentre maracuyá silvestre mientras camina. Las quenepas son una pequeña fruta cítrica con una semilla grande que es popular cuando, en temporada, las verás venderse al costado de la carretera. El municipio de Florida es conocido por sus naranjas (llamadas chinas). Algunas frutas no son tan conocidas en los estados aquí presentes, como la guanábana. La guanábana, o guanábana, es una fruta grande, puntiaguda, verde y de pulpa blanca. Queda mejor en batidos o jugos.
Postre
Helado – Me dicen que el helado que suelen vender los vendedores ambulantes, que suelen ofrecer 3 sabores, se compra en República Dominicana. Me encanta su consistencia y sabor, más helado que cremoso. Pruebe una cucharada de cada uno pero omita el arcoíris. Sabe a plastilina. Cómprelo a un vendedor que venda en la playa. ¿Tumbado en la arena con helado de coco? Sublime.
Tembleque – un pudín de coco con canela en polvo. La consistencia es como gelatina cremosa. Esto es algo que se debe probar.
Flan – Un postre de natillas con salsa de caramelo.
Frappés – Extremadamente popular en la isla, con cientos de negocios para elegir. Aquí, un frappé puede ser un batido o un batido y la mayoría de los lugares ofrecen ambas versiones.
ES 
EN